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Ricette
Tutte le mie ricette pensate appositamente per il tuo benessere e quello della tua famiglia.
Ogni settimana, in arrivo idee sane e gustose!
Tortine ciocco-cocco soffici
Non ci credereste mai mangiandole, ma queste tortine soffici non contengono né uova, né zucchero, né lievito. Senza glutine. Senza lattosio. Ma allora di cosa sono fatte?!?! Di patate americane! Questo incredibile tubero è ricchissimo di fibre e vitamine, è un nutrimento importante per il corpo luteo e le ovaie in generale, ha bassissimo indice glicemico pur essendo dolcissima, non gonfia la pancia e non fermenta come le patate classiche ricchissime di amidi. Insomma, sembra
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Scarola e Patate
Questo piatto normalmente adottato come contorno in realtà è sostitutivo di un primo per la presenza delle patate. La scarola è un tipo di insalata dalle proprietà emollienti e idratanti e va a compensare l’effetto astringente delle patate e dei capperi e olive molto salati. Non va aggiunto sale durante la preparazione proprio per sfruttare quello già presente negli ingredienti. Potrete accompagnarlo ad un piatto di carne ma soprattutto si sposa bene con il pesce. Ingredienti
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Gâteau di patate dolci broccoletti e feta
Questo gateau è un piatto unico delizioso che si presta a tanti adattamenti e variazioni. Ciò che non dovete mai cambiare è la scelta delle patate americane invece delle tradizionali patate italiane. I motivi sono molteplici: 1. Le patate dolci contengono molta fibra risultando a basso indice glicemico nonostante la dolcezza 2. Le patate dolci sono fonte di vitamine liposolubili, stabili alle temperature di cottura altamente biodisponibili 3. Le patate dolci danno un importan
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Budino della salute
Curare la propria salute non è mai stato così piacevole! Il cachi è un frutto tutto italiano, che matura in coincidenza dei raffreddori di cambio stagione, ed insieme ai melograni ne costituisce la cura! Ricchissimo di vitamina C e fibre nutrienti per il microbiota intestinale, aiuta la regolarità intestinale ed in questa preparazione si sposa perfettamente con il cacao crudo fonte di vitamine del gruppo B e antiossidanti. Ingredienti Un cachi maturo 2 cucchiaini di cacao ama
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Orecchiette salentine di orzo e grano duro SenatoreCappelli
La pasta fatta in casa è un passatempo delle giornate in cui il tempo scorre lento. Non tutti amano mettere le mani in pasta e ripulire la cucina… ma questa ricetta è estremamente facile e pratica da realizzare. Queste orecchiette sono buonissime condite con i broccoletti o con un sugo fresco e basilico, oppure al forno con sugo ed involtini o spezzatino. Qui vi propongo una versione fresca e veloce nella preparazione, ricca di fibra nutriente per il microbiota intestinale. I
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Insalata autunnale di cavolo viola
Questa insalata è un antipasto di frutta e verdura colorato che vi arricchisce di antiossidanti e vitamine necessarie nel cambio stagione. Il colore viola è il più potente come fonte di antiossidanti importanti per contrastare i radicali liberi e lo stress ossidativo. Le mele biologiche con la buccia vi apportano carboidrati genuini e tanta pectina che si trova unicamente nella buccia del frutto. La pectina aiuta la regolarità intestinale ma soprattutto nutre il microbiota al
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Antica torta da colazione della dottoressa Bandini
Questo dolce semplicissimo è una vera coccola a colazione ed è perfetto per la merenda dei bambini. Non contiene lievito chimico né zucchero ma ingredienti genuini e semplici, come quelli dei dolci di recupero di una volta… Niente alimenti raffinati ma solo pane e biscotti di grani antichi macinati a pietra ricchi di fibre e germe di grano, senza pesticidi. Ingredienti 300gr di pane raffermo (lievito madre, meglio se di grani antichi) 1 litro di Latte intero senza lattosio fr
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Vellutata zucca e lenticchie rosse
Questa vellutata autunnale è un piatto unico da mangiare a cena o da accompagnare ad un secondo leggero. Molto pratica da preparare anche...
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Fave fritte salentine
Questo piatto è una merenda o aperitivo decisamente speciale. Ne bastano un paio di manciate per saziarvi deliziosamente. Mangiare legumi a merenda è una scelta salutare perché aiuta ad incrementare la quota di fibra giornaliera. Sono perfette anche per donare croccantezza a piatti cremosi come il purè di fave e cicoria oppure le orecchiette con le cime di rapa. INGREDIENTI Fave spezzate reidratate per una notte Olio extravergine di oliva Sale PREPARAZIONE Dopo aver lasciato
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Purè di fave e cicoria
Il purè di fave e cicoria è un piatto unico delizioso, interamente vegetale, ricco di fibre buone ed emollienti. Un piatto antico della tradizione pugliese, fatto di pochi semplici ingredienti poveri. Ingredienti Fave spezzate secche 100gr a persona Cicoria di campo fresca Una patata Olio, sale, peperoncino Procedimento Mettere in ammollo le fave spezzate una notte (anche 10 ore sono sufficienti), scolarle e metterle in una pentola capiente con una patata, una foglia di allor
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Pollo al forno con pomodori patate e peperoni
Ingredienti Pollo biologico allevato all’aperto FATTORIA MERCURI Cipolla di tropea biologica Patate biologiche 4 Peperone biologico Olive...
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Sugo di pomodoro
Questa ricetta classica prevede la cottura dei pomodori maturi estivi con basilico, cipolla di tropea, sedano e carota e sale grosso con...
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Minestrone
Questa ricetta di base serve a preparare un minestrone di inizio autunno sa servire come zuppa o vellutata o con i tubetti o altra...
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Raimbow Salad per il microbiota
L’insalata arcobaleno è composta da vari tipi di verdure crude di diverso colore che apportano molteplici micronutrienti al nostro corpo;...
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Yogurt di kefir
Questa è la vera medicina per il microbiota! Dopo una terapia antibiotica o una influenza, dopo un periodo di squilibri alimentari o di...
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Gazpacho di barattiere e avocado
Il cetriolo barattiere è un ortaggio dell’estate che potrete usare come frutta o come verdura; infatti, è acquoso e dolce come un melone...
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Pollo alle mandorle all’italiana
Niente salsa di soia salatissima per questo delizioso pollo alle mandorle fatto con ingredienti tipici del territorio italiano!...
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Caffè messinese
Questo caffè e latte di mandorle è ideale sia a colazione che a merenda nelle torride giornate estive; a Messina è possibile ordinarlo al...
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Apple butter: la medicina per il tuo intestino
Non c’è nulla che aggiusti l’intestino come questa deliziosa crema di mela. Cos’ha di speciale? Il fatto di essere preparata cuocendo...
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Acqua e sale cilentana
Acqua e sale è un piatto tipico del Cilento; un tempo i pescatori bagnavano il pane vecchio bruscato in acqua di mare e lo condivano con...
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Piatto unico di pollo e verdure
Questo piatto unico è veramente buono e pratico: le verdure scelte insieme ai legumi (fagiolini corallo) permettono di omettere...
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Pasta pomodori secchi e nocciole tostate
Questa è la pasta perfetta quando d’estate non si ha tempo di cucinare. I pomodori secchi sono un concentrato di vitamine e ferro, sono...
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Colazione estiva: latte e cereali
Quando arriva il caldo la colazione si fa fredda! Questo dolcissimo inizio di giornata vi darà la carica che cercate anche dopo una notte...
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Aglio, olio e peperone crusco
Questo olio aromatizzato è un condimento pratico per un piatto di pasta semplice o per realizzare una mollica arriminata. Molto spesso si...
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Roastbeef
Lo sapete che la carne rossa cruda è molto più digeribile di quella cotta? Non solo la parte interna rosata di questo piatto conserva...
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Insalta di polpo e radicchio
Questa scenografica preparazione è un concentrato di ferro, antiossidanti e vitamina C che combinati tra loro sono in perfetta sinergia:...
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Insalata di pere e gorgonzola
Questo delizioso piatto è un concentrato di nutrienti: il gorgonzola è la fonte di proteine e grassi animali del piatto, ricco di...
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Tarallini e Grissini
Uno tira l’altro! Questi tarallini e grissini sono croccanti, profumati e sazianti! Potete prepararne diverse varianti separando...
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I biscotti dei bambini
Questi deliziosi biscottini sono genuini e totalmente privi di aromi, lieviti chimici e grassi cattivi. Sono pensati per i bimbi piccoli...
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Baiocchi
Ve li ricordate? Tra i più golosi biscotti che siano mai stati inventati… Eccone una versione fatta con farina di grani antichi macinata...
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Insalata di cavolo viola e mele
Ecco un altro esempio di insalata di frutta e verdura da consumare prima del pasto: cavolo viola affettato finemente e mela con la...
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L'Elisir di Stefano
Questa bevanda rinfrescante e tonificante è una ricetta di mio padre, Stefano. É un acqua aromatizzata dal gusto dolce e rinfrescante che...
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Spezzatino di Tacchino al limone
Questa soluzione estiva vi permetterà di fare un pranzo fresco, proteico, digeribilissimo, ricco di antiossidanti, beta-carotene e grazie...
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Risotto con finocchietto e alici
Dottoressa posso prendere delle pillole di collagene per la pelle e le articolazioni? Eccole qua! Questo risotto è cotto nel brodo di...
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Pasta pigra: gnocchetti verdi fatti a mano
Questa pasta si realizza in pochi minuti e senza fatica perché non deve essere stesa con il mattarello o altri strumenti, ma vi consente...
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Ciambelline al vino rosso
Ma dottoressa queste ciambelline hanno lo zucchero!!!! Eh già . Eppure, sono un dolce semplice e genuino della nostra tradizione. Se lo...
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Orecchiette con broccoletti, alici e mollica al peperone crusco
questo piatto unico è perfetto per una cena gustosa e leggera; le proteine di origine animale sono poche e provengono dalle Alici...
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Insalata di fragole e rucola
Avete mai provato l'insalata di rucola e fragole? Ti basterà lavare un mazzetto di rucola pari ad una manciata, asciugarlo e romperlo con...
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Cous-Cous dolce: colazione istantanea
Siamo abituati a considerare il cous-cous un piatto istantaneo per insalate estive veloci o piatti dall’ispirazione orientale. Invece il...
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Apple Butter: la colazione per l'intestino
Non c’è nulla che aggiusti l’intestino come questa deliziosa crema di mela. Cos’ha di speciale? Il fatto di essere preparata cuocendo...
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La tortina Camilla
Sua maestà La Camilla! Un concentrato di fibre, magnesio e beta-carotene! Si prepara sporcando solo il tritatutto ed una ciotola! Ecco la...
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Biscotti Mela e Nocciole
Ingredienti per 6 biscotti: ✓ 1 mela sbucciata tagliata a pezzetti ✓ 100gr nocciole sgusciate ✓ 1 cucchiaio di crema di nocciole 100% ✓ 1...
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Vellutata finocchi e castagne
Un confort food invernale che sostituisce un primo ma è a tutti gli effetti un piatto a base di carboidrati senza glutine. Siamo abituati...
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Batata con gorgonzola e noci
Vuoi perdere peso senza rinunciare al gusto? Questo piatto unico fa per te! Un paio di queste tartine costituiscono un antipasto gustoso...
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Tortine di grano saraceno mele e nocciole
Un dolcetto dal sapore di montagna ricco di fibre e profumatissimo. Cosa rende un dolce sano? Non sono i "SENZA" ma i "CON"! Che un dolce...
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Mostaccioli
Antica ricetta di biscotti genuini. Anche questa senza uova e senza latte! Questa ricetta mi è stata donata dalla moglie di un paziente...
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Castagnaccio
Il dolce che piace a pochi. Eppure andrebbe molto di moda sui social dal momento perché è uno dei più antichi dolci senza glutine, senza...
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Cavolfiore allo zafferano
Sembra cous cous ma non lo è! È cavolfiore allo zafferano! Questo è a tutti gli effetti un sostituto di un primo e non un contorno:...
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Torrone al pistacchio
Torrone al pistacchio con un ingrediente inaspettato...i ceci! Ricetta senza lattosio, senza farine e glutine, senza ingredienti...
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L'arcobaleno è servito!
Una combinazione coloratissima e piena di benefici per affrontare i primi freddi: mela bio con buccia, cavolo viola, semi di zucca,...
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