Torrone al pistacchio

Torrone al pistacchio con un ingrediente inaspettato...i ceci! Ricetta senza lattosio, senza farine e glutine, senza ingredienti raffinati o ultraprocessati, eppure dolce,nutriente e ricca di fibra!

Uno dei grandi vantaggi di questa ricetta è senza dubbio la velocità di preparazione:

100gr di cioccolato fondente 🍫

80gr di ceci frullati

4 datteri giganti al naturale

3 cucchiaini colmi di crema di pistacchio ( o nocciole) 100%

30g di pistacchi naturali non salati( o nocciole)

🥜Nel mio caso io ho usato la fantastica crema di pistacchio 100% e pistacchi sgusciati al naturale di Makadamia - Crea il Tuo Mix

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Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Ammollare i datteribprivati del nocciolo in acqua bollente per il tempo impiegato al cioccolatonper sciogliersi.

Frullare nel frattempo i ceci lessati e scolati e poi aggiungere al frullatore anche i datteri.

Aggiungere la purea di ceci e datteri, i pistacchi e la crema di pistacchio al cioccolato fuso ed incorporare bene gli ingredienti con un cucchiaio.

Quando l 'impasto si potrà toccare con le mani sarà molto morbido e friabile; trasferitelo su un tagliere di legno e con delicatezza date la forma di un torrone, un lungo cilindro schiacciato, facendo attenzione a non far uscire la frutta secca.

Con delicatezza fatelo rotolare su un canovaccio di cotone ed arrotolatelo, trasferite l'involucro sul tagliere e riponete in frigo per minimo 4 ore o una notte.

Il torrone è pronto per essere affettato!

Si conserva una settimana in frigorifero coperto dal suo canovaccio ma sono sicura che finirà nel giro di un paio di giorni.