Gâteau di patate dolci broccoletti e feta

Questo gateau è un piatto unico delizioso che si presta a tanti adattamenti e variazioni. Ciò che non dovete mai cambiare è la scelta delle patate americane invece delle tradizionali patate italiane.

I motivi sono molteplici:

1. Le patate dolci contengono molta fibra risultando a basso indice glicemico nonostante la dolcezza

2. Le patate dolci sono fonte di vitamine liposolubili, stabili alle temperature di cottura altamente

biodisponibili

3. Le patate dolci danno un importante supporto alla donna durante la fase luteale soprattutto se la produzione di progesterone non è ottimale.

Altro ingrediente chiave di questa preparazione è la feta, formaggio molto salato derivato da solo latte caprino meno infiammatorio del latte vaccino per la diversa natura della sua caseina.

Potete rendere questa ricetta:

a. Senza glutine→ usando semi di zucca, girasole e sesamo tritati come panatura

b. Adatto agli intolleranti al glutine→ usando un pangrattato da pane di grano duro Senatore Cappelli o come nel mio caso frullando friselline di grani antichi.

Le verdure danno il tocco di sapore speciale alla ricetta e potete variarle seguendo questi suggerimenti in base ai gusti e alle stagioni:

• Broccoletti per un gusto intenso se tollerate queste verdure

• Cicoria se volete supportare il fegato grazie al gusto amaro che esalta la dolcezza della batata

• Cavolo nero ricchissimo di vitamine e molto saziante se tollerate questa verdure

• Spinaci ricchi di ferro ben tollerati da tutti e graditi anche ai bambini

Ingredienti

2 batate grandi appena lessate

Un pugno di broccoletti lessati e ben strizzati

Un cipollotto o mezzo porro

2 uova

Parmigiano 4 cucchiai

Feta greca 1/3 di panetto

Pangrattato o mix di semi tritati

Olio, sale pepe qb

Procedimento

Appena lessate le patate americane intere dovete schiacciarle con lo schiacciapatate. Alla ciotola della purea di batata aggiungete parmigiano, due uova, poco sale e pepe. In una padella mettete un cipollotto tagliato a rondelle, rosolatelo in olio e poi aggiungete i broccoletti tagliati in pezzi piccoli con le forbici, fate cuocere a fuoco moderato senza coperchio per far evaporare i

liquidi completamente. Incorporate cipollotto e broccoletti alla purea di patate e mescolate molto bene.

Preparate una pirofila ungendola con poco olio evo e cospargendola di pangrattato o mix di semi tritati.

Con l’aiuto di un cucchiaio disponete un primo strato di impasto nella pirofila e poi sbriciolate la feta.

Coprite con un secondo strato di impasto ed infine cospargete di pangrattato o mix di semi tritato e aggiungete un filo di olio evo.

Con la forchetta attaccate bene l’impasto ai bordi. Cuocete in forno caldo a 200 gradi 15 minuti e poi altri 15 a 160 gradi. Adattate la cottura al vostro forno, servirà solo ad addensare le uova dal momento che il resto degli ingredienti è già cotto, e a far staccare dal bordo la torta salata.

Lasciatela intiepidire nel forno aperto a soffietto. Questo gateau risulta morbido e va

servito con il cucchiaio!

Va sempre scaldato prima di consumarlo!

Potete conservarlo fino a 4 giorni in frigo ma non va congelato.