Raimbow Salad per il microbiota

L’insalata arcobaleno è composta da vari tipi di verdure crude di diverso colore che apportano molteplici micronutrienti al nostro corpo; questa versione è condita con lo yogurt di kefir, ricetta che trovate sul mio sito, che la arricchisce di proteine già digerite, fermenti lattici vivi e vitamine liposolubili derivate dal latte biologico di mucche al pascolo.

Ingredienti per 4 porzioni

- 4 ravanelli bio

- 2 carote bio

- 1 cetriolo barattiere o classico bio

- Rucola a piacere bio

- Olio, sale e scorza di limone bio a piacere

- Yogurt di kefir un vasetto Potete aggiungere in base alla stagione anche cavolo cappuccio viola o bianco, finocchi o daikon.

Procedimento

Lavate le verdure e sbucciatele se necessario, tagliatele come preferite e conditele solo con poco olio evo. A parte mescolate nel vasetto di yogurt di kefir un cucchiaio di olio evo, 4 pizzichi di sale preso con pollice ed indice, scorza del limone (non il succo!).

Disponete le verdure nel piatto da portata ed aggiungete lo yogurt condito solo qualche istante prima di portarlo in tavola per evitare che il sale faccia uscire l’acqua di vegetazione dalle verdure.