Gazpacho di barattiere e avocado

Il cetriolo barattiere è un ortaggio dell’estate che potrete usare come frutta o come verdura; infatti, è acquoso e dolce come un melone ma croccante come il cetriolo classico.

Il gazpacho è una vellutata fredda di verdura leggermente acidula e rinfrescante che vi toglie la stanchezza dovuta alla perdita di Sali per il caldo! Il pomodoro e la cipolla rossa vi aiuteranno a tirarvi su e a gestire meglio i liquidi corporei che gonfiano le caviglie a fine giornata.

Ingredienti

Un cetriolo barattiere o due classici (alpassofood.it)

Due pomodori costoluti o 5 piccadilly

Un avocado maturo

Una cipollina fresca di tropea

Una frisella

Feta greca ½ panetto

Aceto di mele, olio, sale, origano, semi di sesamo di Ispica

Procedimento

Mettere la cipolla rossa affettata in una tazza con acqua e aceto di mele in eguale proporzione per un paio di ore o tutta la notte: questa accortezza la rende digeribile ma non è necessaria.

Mettere in un frullatore: pomodoro, cetriolo sbucciato e privato dei semi, cipolla, avocado sbucciato e privato del nocciolo, una frisella appena bagnata e spezzata, poco sale e olio a piacere. Frullate fino ad ottenere una crema liscia. Trasferitela in una ciotola o nel guscio scavato del barattiere e conditela con semi,olio evo, origano e feta sbriciolata.