Roastbeef

Lo sapete che la carne rossa cruda è molto più digeribile di quella cotta? Non solo la parte interna rosata di questo piatto conserva inalterate le sue vitamine ma è molto più facile da digerire in quanto le sue proteine non sono state alterate dalla cottura. I roastbeef si presta ad essere un ottimo sostituto del prosciutto crudo nei panini con il vantaggio di essere più succoso e molto meno salato; risulta la scelta ideale per le donne in fase mestruale o le donne anemiche ma anche per tutti coloro che soffrono di ritenzione o ipertensione e quindi devono evitare gli affettati a causa del loro sale.

Ingredienti

per 4 persone 1kg di controfiletto di manzo→ tempo di cottura in forno a 200gradi ventilato: 20 minuti per 3 persone 750gr di controfiletto o pezza→ tempo di cottura in forno a 200gradi ventilato: 15 minuti erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino e salvia) aglio, olio evo e sale

accompagnare con verdure crude condite con succo di limone olio e sale (carciofi, funghi, rucola) oppure con fagiolini all’agro (olio e aceto)

Procedimento

Massaggiare la carne con il sale e poi le erbe aromatiche tritate.

Riscaldare olio e due spicchi di aglio in camicia in una padella e rosolare la carne da tutti i lati. Trasferire la carne in una teglia e cuocere in forno caldo il tempo indicato precedentemente in base al peso. Far raffreddare la carne completamente e metterla successivamente in frigo per averla ben fredda per il taglio.

Ps: non avete voglia di tagliare la carne? Potete cavarvela utilizzando degli straccetti appena scottati in padella da servire con rucola limone e verdure crude!