Pollo alle mandorle all’italiana
- sitowebstudiobandi
- 8 lug
- Tempo di lettura: 1 min
Ingredienti
Petto di pollo ruspante allevato all’aperto biologico
Mandorle italiane intere
Alloro
Marsala liquoroso
Riso integrale
Champignon coltivati biologici del lazio
Sesamo biologico di Ispica presidio SlowFood
Procedimento
Per prima cosa tostate le mandorle: se le avete acquistate senza pellicina potete procedere direttamente ad una leggera tostatura in padella altrimenti sgusciatele e tuffatele qualche minuto in acqua bollente per rimuovere la pellicina, asciugatele bene e poi tostatele in padella a secco.
Preparate il petto di pollo tagliandolo a bocconcini poi leggermente infarinati e cotti in padella con un dito di olio generoso e due foglie di alloro.
Quando sarà rosolato su tutti i lati salatelo leggermente e sfumatelo con un bicchiere riempito a metà di Marsala liquoroso e metà di acqua.
Quando il liquido si sarà ritirato aggiungete le mandorle e fate insaporire un minuto poi spegnete.
A parte preparate gli champignon sbucciati e affettati in olio caldo in padella con uno spicchi di aglio in camicia se gradito, salate leggermente dopo che saranno dorati da ambo i lati.
A parte lessate il riso integrale e conditelo con olio a crudo.
Impiattate il tutto in modo che ogni componente del pasto occupi un terzo del piatto e cospargete il pollo con un cucchiaino di semi di sesamo di Ispica.
Consumate il piatto tiepido o a temperatura ambiente.
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