Ciambelline al vino rosso

Ma dottoressa queste ciambelline hanno lo zucchero!!!! Eh già. Eppure, sono un dolce semplice e genuino della nostra tradizione. Se lo zucchero viene accostato ad una farina genuina non raffinata e non trattata, il germe del grano e la ricchezza di fibra ci aiutano a bilanciare il carico di glucosio. Ovviamente se avete il diabete non è il dolce adatto a voi! Ma per tutti coloro che hanno voglia di dolce ogni tanto, di un biscotto da associare al caffè o da gustare dopo la palestra, questo è l’ideale…perché? Gli antiossidanti ed i tannini di cui è ricco il vino rosso insieme ai grassi buoni e agli antiossidanti dell’olio evo, entrambi stabili alla temperatura di cottura (170 gradi), sono delle valide ragioni per consumare queste ciambelline.

Ingredienti

350gr farina macinata a pietra da grano non trattato con pesticidi

1,5 tazzina da caffè di vino rosso biologico

1,5 tazzina da caffè di zucchero di canna o di cocco (anche una

sola tazzina in base al gusto)

1,5 tazzina da caffè di olio evo

½ bustina di lievito per dolci o un cucchiaino di bicarbonato

Procedimento

In una ciotola riunite lo zucchero, il vino rosso e l’olio evo e sbattete con una forchetta per

emulsionare i liquidi. Incorporate gradualmente la farina setacciata con il lievito o

bicarbonato fino ad ottenere un impasto lavorabile a mano. Se serve potete aggiungere della

farina extra. Formate un panetto da cui ricavare delle palline che dovrete passare prima tra le

mani per allungarle a salsicciotto e dopo, mettendole su un tagliere, date loro la forma

allungata desiderata lavorandole delicatamente con ambo le mani, poi chiudete a ciambella

il cordoncino ottenuto. Preparate su un lato del tagliere un paio di cucchiai di zucchero e

passateci brevemente le ciambelline ottenute prima di disporle sulla teglia da forno.

Queste ciambelline cuociono, inebriando di profumo la cucina, a 170gradi in forno statico per

20-30 minuti. Non devono risultare morbide se toccate con il dito. Quando saranno pronte

lasciatele nel forno con lo sportello socchiuso finché non diventano fredde e conservatele in

una scatola di latta con un panno di cotone, durano per settimane, se non le mangiate tutte in

pochi giorni.