I biscotti dei bambini

Questi deliziosi biscottini sono genuini e totalmente privi di aromi, lieviti chimici e grassi cattivi. Sono pensati per i bimbi piccoli che non devono abituare il palato alla dolcezza intensa e innaturale dei biscotti industriali. Gli ingredienti ed il procedimento sono semplicissimi.

Ingredienti

• Scorza e succo di un’arancia rossa biologica (qui arancia Moro dell’azienda Agricola Campanito, Palagonia-CT-) volume circa una tazzina da caffè

• Stesso volume di olio extravergine di oliva (biologico della zona di raccolta di Farfa)

• Un cucchiaio colmo di miele biologico artigianale, io ho quello di zagara (Azienda Agricola

Campanito, Palagonia-CT)

• Bicarbonato e succo di limone un cucchiaino ciascuno

• Farina tipo 1 grano tenero molita a pietra (Azienda Agricola Il Mulino, Filattiera -MS) q.b.

Procedimento

Grattugiate la scorza di tutta l’arancia e poi spremetene il succo. Misurate in una tazzina quanto spazio occupa e prendetelo come unità di misura per la quantità di olio evo. Versate quindi succo di arancia, scorza e olio evo in una ciotola capiente ed aggiungete un cucchiaio colmo di miele. Mischiate bene con una forchetta o frusta a mano per emulsionare i liquidi quindi iniziate ad incorporare la farina un pugno alla volta. Dopo il primo pugno aggiungete un cucchiaino di bicarbonato e un cucchiaino di succo di limone e mescolate subito.

Continuate ad aggiungere la farina finché l’impasto si rassoda e impastandolo con una mano forma un panetto che non attacca più le dita. Trasferite l’impasto su un tagliere e formare dei cordoncini lughi quanto una falange che poi chiuderete incrociandoli alle estremità.

Mettete man mano le ciambelline su una teglia in ceramica o teglia antiaderente senza PFOA e cuocete in forno ventilato per 15 minuti a 175 gradi. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle ciambelline e dalla potenza del forno. Potete usare questa stessa temperatura in forno statico prolungando di poco il tempo di cottura.

Fate raffreddare le ciambelline e poi trasferitele in una scatola di latta avvolte in un panno di cotone.