Minestrone

Questa ricetta di base serve a preparare un minestrone di inizio autunno sa servire come zuppa o vellutata o con i tubetti o altra pastina.

Ingredienti

Mezza cipolla di tropea grande

Un paio di manciate di bietole a costa fine

Una carota

Mezza costa di sedano

Una patata

Un pomodoro matura

Sale grosso un cucchiaino

Olio un cucchiaio

Una manciata di legumi freschi, qui fagioli borlotti

Preparazione

In una pentola mettete tutte le verdure a pezzi, sale e olio e poi acqua a filo delle verdure.

Poi portate sui fornelli e cuocete copertola prima mezz’ora a fuoco medio. Poi scoprite e cuocete a fuoco basso per un'altra mezz’ora.

Lasciate intiepidire e servite così com’è oppure filtrate il brodo e rimettetelo nella pentola come acqua per la cottura della pasta. A parte passate o frullate le verdure per ottenere una vellutata da aggiungere alla pasta brodosa. Regolatevi in base alla consistenza che vorrete onnenere su quanto brodo mettere nel piatto e quanta vellutata.

Al momento di servire aggiungete poco olio evo e parmigiano.