Il pesto genovese è una ricetta tradizionale ligure che porta con sé tutta la saggezza di un popolo marinaro. Gli ingredienti sono pochi ma funzionali: Il basilico ricco di clorofilla ed aromatico: la dose per 4 porzioni è quella di una piantina o di un mazzo del verduraio L’aglio dall’effetto antibatterico e sedativo: uno spicchio I pinoli dall’effetto calmante e ricchi di micronutrienti preziosi (manganese, rame, vitamina E, ferro, tutti importanti antiossidanti che contras

La zuppa di Miso è un confort food orientale che nutre l’intestino e riscalda il corpo. Il Miso è un prodotto fermentato a partire dalla soia, ma può essere realizzato partendo dalla fermentazione di qualsiasi legume e cereale. Quello utilizzato in questa ricetta (MISO CREMOSO NESLER) è un prodotto artigianale locale realizzato fermentando ceci e frumento coltivati nella nostra regione (Lazio). È un alimento vivo che aiuta a ripopolare il microbiota intestinale. Per tale mo

Il Ramen di pesce originale deve la sua sapidità al tonno essiccato e all’alga kombu del brodo dashi. In questa rivisitazione made in Italy la base è un brodo di lisca di branzino cotto per due ore seguendo la ricetta che trovate sul mio sito. Il risultato è una ricetta sapida e confortante a base di brodo di lisca che aiuta le articolazioni e contrasta la permeabilità intestinale grazie alla ricchezza di glutammina estratta dalla lisca mediante la lunga cottura. Come accompa

Il Ramen è la ricetta degli spaghetti in brodo resa famosa dai cartoni animati giapponesi: è diffuso in tutto il Giappone come street- food ed è arrivato in Europa sia nelle versioni più tradizionali servite al ristorante che nelle confezioni pronte da scaldare che si trovano nei supermercati. In realtà questa zuppa è di origine cinese ma assume caratteristiche molto diverse a seconda del paese in cui viene servita. È un piatto estremamente elaborato, molto carico di grassi p

Questa torta rustica è presente nella tradizione culinaria di molti popoli del mediterraneo, soprattutto nel nord Italia, Albania e Turchia. Prende nomi diversi come Erbazzone, Torta d’erbe o Bṻrek. Le verdure nel ripieno possono essere bietole, erbe di campo, borragine o spinaci. Queste vanno inserite nella torta rigorosamente crude, tritate in piccoli pezzi e condite con formaggi olio e sale. La pasta è tirata in una sfoglia sottilissima e fatta di acqua farina sale e sopra

Questo timballo di riso permette di recuperare gli avanzi di risotto, ma in realtà è così buono e pratico che quando ne ho voglia cucino direttamente il risotto per realizzarlo. Possiamo farcirlo a piacere ma questa versione ricorda i famosi supplì al telefono romani con la differenza che è cotto in forno e non è fritto in pastella. È a tutti gli effetti un piatto unico che realizzo in piccole pirofile monoporzione per farcirle con ingredienti diversi. Questo piatto si adatta

Non c’è nulla di meglio per fare un pieno di collagene che un buon brodo di ossa! Quello di lisca è particolarmente delicato e digeribile e si prepara con la lisca dell’orata o spigola pescata. Questi brodi aiutano a migliorare l’integrità della mucosa intestinale oltre che donarci un concentrato di collagene che aiuta contro i dolori muscolari e la perdita di tono della pelle. Ingredienti La lisca di un orata pescata Due patate Alloro, sale grosso, poco olio e una cipoll

Questa è la classica minestra invernale che può essere frullata fino ad ottenere una vellutata che ti riscalda nelle fredde sere invernali. Non richiede l’aggiunta di pane o pasta dal momento che è già ricca di amidi provenienti dalle carote e patate. Ingredienti Una verza piccola Due carote Due patate Due cipolline rosse Sale, olio Preparazione Lavare e tagliare tutte le verdure, rosolarle brevemente con olio evo e poi aggiungere acqua e sale. Ultimare la cottura quando le

Questa ricetta è veramente strategica: un piatto unico con ingredienti voluminosi che ti permette di gratificare l’occhio ed il palato partendo da una dose moderata di pasta. Ricca di ferro grazie al calamaro e di licopene grazie ai pomodori ti rifornisce di fibre emollienti e sazianti date dalla scarola. Potrebbe essere una pasta strategica per la cena della Vigilia… Ingredienti Conchiglie di grani antichi senatore cappelli 50gr a persona Un calamaro ogni 2 persone Scarola m

La pasta fatta in casa è un passatempo delle giornate in cui il tempo scorre lento. Non tutti amano mettere le mani in pasta e ripulire la cucina… ma questa ricetta è estremamente facile e pratica da realizzare. Queste orecchiette sono buonissime condite con i broccoletti o con un sugo fresco e basilico, oppure al forno con sugo ed involtini o spezzatino. Qui vi propongo una versione fresca e veloce nella preparazione, ricca di fibra nutriente per il microbiota intestinale. I

Il purè di fave e cicoria è un piatto unico delizioso, interamente vegetale, ricco di fibre buone ed emollienti. Un piatto antico della tradizione pugliese, fatto di pochi semplici ingredienti poveri. Ingredienti Fave spezzate secche 100gr a persona Cicoria di campo fresca Una patata Olio, sale, peperoncino Procedimento Mettere in ammollo le fave spezzate una notte (anche 10 ore sono sufficienti), scolarle e metterle in una pentola capiente con una patata, una foglia di allor

Questa ricetta classica prevede la cottura dei pomodori maturi estivi con basilico, cipolla di tropea, sedano e carota e sale grosso con...

Questa ricetta di base serve a preparare un minestrone di inizio autunno sa servire come zuppa o vellutata o con i tubetti o altra...

Questo piatto unico è veramente buono e pratico: le verdure scelte insieme ai legumi (fagiolini corallo) permettono di omettere...

Questa è la pasta perfetta quando d’estate non si ha tempo di cucinare. I pomodori secchi sono un concentrato di vitamine e ferro, sono...

Un confort food invernale che sostituisce un primo ma è a tutti gli effetti un piatto a base di carboidrati senza glutine. Siamo abituati...