Conchiglie calamari e scarola

Questa ricetta è veramente strategica: un piatto unico con ingredienti voluminosi che ti permette di gratificare l’occhio ed il palato partendo da una dose moderata di pasta. Ricca di ferro grazie al calamaro e di licopene grazie ai pomodori ti rifornisce di fibre emollienti e sazianti date dalla scarola. Potrebbe essere una pasta strategica per la cena della Vigilia…

Ingredienti

Conchiglie di grani antichi senatore cappelli 50gr a persona

Un calamaro ogni 2 persone

Scarola mezzo cespo

5-6 pomodorini gialli

Preparazione

Grigliare il calamaro e tagliarlo in pezzi piccoli, tenerlo da parte.

Lavare e tagliare mezzo cespo di scarola e metterlo in un tegame di acciaio con aglio e olio, poco sale.

Far stufare coperto finché non risulta cotto, poi togliere il coperchio e rosolare a fiamma vivace per ridurre l’acqua.

In un saltapasta capiente mettere olio e aglio e far rosolare in olio caldo i pomodorini tagliati a metà, aggiungere la scarola.

A parte rosolare in olio brevemente i pezzetti di calamaro.

Quando la pasta risulta al dente scolarla e saltarla insieme alla verdura ed aggiungere per ultimo i calamari rosolati.