Mousse o tortina di castagne?

Questo dessert è davvero versatile. Potete scegliere se consumarlo come mousse o completare la preparazione in forno per ottenere un tortino. Non contiene zucchero o miele perché la dolcezza delle castagne e dei datteri (facoltativi) sono più che sufficienti. È un dolce che non contiene uova perché la consistenza delle castagne è un addensante naturale. Questo dolce non contiene e glutine né farina ma soltanto castagne, latte, datteri e cacao. Per i più golosi è possibile aggiungere cioccolato fondente tritato…

Ingredienti

500gr di castagne cotte con un metodo a piacere

500ml di latte intero (senza lattosio se intolleranti)

3 datteri (facoltativi)

1 cucchiaio di cacao amaro

30gr di cioccolato fondente (facoltativo)

Olio evo e farina di cocco per i pirottini della cottura in forno

Procedimento

Sbriciolare le castagne in una pentola e aggiungere il latte ed i datteri privati del nocciolo.

Cuocere finché intiepidiscono e lasciar riposare un ora: questa fase è facoltativa e serve ad ammorbidire sia le castagne che i datteri.

Frullare le castagne, i datteri ed il latte in modo da ottenere un mousse e rimettere sul fuoco per

addensare. In questa fase aggiungete il cacao mescolando finché non si è amalgamato completamente.

La mousse è pronta da gustare calda o fredda!

Potete guarnire con cioccolato fondente oppure procedere con la ricetta…

Incorporate il cioccolato fondente tritato nella mousse e ungete e cospargete gli stampini di ceramica usando olio evo e farina di cocco.

Riempite i pirottini e cuocete la mousse in forno ventilato a 180gradi massimo, per 30 minuti.

Vi accorgerete della giusta cottura quando sarà rassodato oppure potete fare la prova dello stecchino.

Non contenendo uova non serve una cottura prolungata ma questo step ha l’unico scopo di solidificare il dolce.

Fatelo raffreddare e sformatelo delicatamente, all’interno ha una consistenza compatta e umida. Potete consumarlo caldo o freddo e si conserva in frigo 3-4 giorni.