Burro di fragola

Non è una marmellata perché non è fatta con gli agrumi.

Non è una composta perché non si conserva a temperatura ambiente per l’assenza di zucchero.

È a tutti gli effetti un omogeneizzato di frutta ma la consistenza vellutata viene descritta perfettamente dal termine “burro” di fragola.

Lo scopo principale di questa preparazione è quello di poter consumare le fragole anche quando non sarà più la loro piena stagione. Ma preparandole in questo modo renderemo molto nutriente per il nostro corpo continuare a gustarle fuori stagione in quanto vengono cotte insieme alle mele biologiche con la buccia. Questo procedimento aumenta la disponibilità della pectina, che non solo addensa la frutta cotta, ma soprattutto costituisce un importante nutrimento per il microbiota intestinale.

Va da sé che il modo migliore per gustare le fragole sia fresche e al naturale in quanto sono ricchissime di vitamina C e antiossidanti che la cottura distrugge, ma questo alimento anche da cotto presenta una certa ricchezza di micronutrienti, ha infatti un ottimo apporto di manganese, oltre a potassio e ferro.

Ingredienti

1kg di fragole mature senza pesticidi

2 mele biologiche con la buccia

3 cucchiai di miele

Procedimento

In una pentola molto capiente tagliate le mele a pezzetti mantenendo la buccia.

Mettete la pentola su fuoco basso e coprite, ora potete dedicarvi alle fragole: queste vanno lavate molto bene, private delle foglioline e tagliate in pezzi grandi.

Aggiungete le fragole alle mele e fate cuocere girando di tanto in tanto per almeno un’oretta, assicuratevi che tutta la frutta sia ben cotta ed il liquido si sia ritirato fino ad ottenere una purea lenta.

Fate intiepidire il composto e poi frullatelo.

Aggiungete un paio di cucchiai di miele ed assaggiate; se necessario aggiungete il terzo, frullate per mescolare bene il miele e poi distribuite nei vasetti.

Questa purea di fragole si deve congelare in quanto non ha conservanti e può essere conservata in frigo per massimo 5 giorni.

Quando desiderate mangiarla, passatela dal surgelatore al frigo per farla scongelare lentamente tutta la notte.

È perfetta nello yogurt o su una fetta di pane e robiola.