Latte di mandorle cremoso

Una ricetta che unisce l’utile al dilettevole! Le mandorle grezze ed i semi di lino sono alimenti che favoriscono la regolarità intestinale: entrambi sono ricchi di fibra ma le mandorle contengono oltre ai grassi buoni anche tanto magnesio mentre i semi di lino rilasciano un gel oleoso quando vengono messi in ammollo che agisce da lubrificante. Questa ricetta dunque è ideale per contrastare stipsi ed emorroidi.

Ingredienti

50gr mandorle integrali

Un cucchiaio di semi di lino

Un dattero o due in base a quanto lo volete dolcificare

Acqua di bottiglia o filtrata

Procedimento

Mettere a scaldare il cucchiaio di semi di lino in 150gr di acqua (l’acqua è sempre il triplo del peso delle mandorle);

Prima del bollore spegnere e mettere un dattero gigante privato del seme e torsolo

Trasferire in un barattolo di vetro in frigo.

Riempire un barattolo grande di vetro con le mandorle e tanta acqua (300gr minimo)

Riporre entrambi i barattoli in frigo dalle 6 alle 24 ore massimo.

Passato il tempo minimo mettere nel bicchiere del frullatore tutto il contenuto del barattolo con i semi di lino ed il datteri. Prelevare le mandorle del secondo barattolo conservando l’acqua di ammollo.

Trasferire le mandorle nel frullatore con i semi, l’acqua e i datteri e aggiungere un pò di acqua di ammollo delle mandorle (nel mio caso ho portato il liquido nel bicchiere del frullatore fino alla tacca di 500ml.

Frullare finché le mandorle non sono ben disciolta e se necessario aggiungere ulteriore acqua di ammollo per ottenere un latte più diluito.

Trasferire il frullato su un panno di cotone o garza adagiato sopra una coppa in modo da filtrare con il panno la parte fibrosa. Strizza con forza per recuperare ogni goccia di latte di mandorla.

Trasferiscilo con l’imbuto in una bottiglia di vetro e conservalo massimo 3 o 4 giorni in frigo.

Il latte di mandorla e semi di lino è pronto.

La fibra raccolta nel panno è perfetta per fare i biscotti!