Questo pesto freschissimo e profumatissimo possiamo mangiarlo solo a maggio quando le fave fresche sono nel massimo della maturazione. Le fave sono legumi che possono essere consumati crudi se decorticati. Il loro retrogusto amarognolo è ben equilibrato dai formaggi stagionati come pecorino e parmigiano. Sono un'ottima fonte di ferro, utile in caso di anemia, insieme a potassio, magnesio e rame. Sono inoltre ricche di L-dopa, un precursore della dopamina che può influenzare p

Il pesto genovese è una ricetta tradizionale ligure che porta con sé tutta la saggezza di un popolo marinaro. Gli ingredienti sono pochi ma funzionali: Il basilico ricco di clorofilla ed aromatico: la dose per 4 porzioni è quella di una piantina o di un mazzo del verduraio L’aglio dall’effetto antibatterico e sedativo: uno spicchio I pinoli dall’effetto calmante e ricchi di micronutrienti preziosi (manganese, rame, vitamina E, ferro, tutti importanti antiossidanti che contras

Non è una marmellata perché non è fatta con gli agrumi. Non è una composta perché non si conserva a temperatura ambiente per l’assenza di zucchero. È a tutti gli effetti un omogeneizzato di frutta ma la consistenza vellutata viene descritta perfettamente dal termine “burro” di fragola. Lo scopo principale di questa preparazione è quello di poter consumare le fragole anche quando non sarà più la loro piena stagione. Ma preparandole in questo modo renderemo molto nutriente per