Il dorayaki è un tipo di dolce giapponese composto da due pancake, formati a partire dalla  kasutera (simile al Pan di Spagna) e riempito al centro con l' anko , una salsa dolce al fagiolo azuki. La ricetta tradizionale è priva di latte e derivati ed arricchita con sakè diluito in acqua. Sono diventati famosi grazie al cartone animato Doraemon ma per chi ama il Giappone e la sua cucina suggerisco vivamente di vedere il film LE RICETTE DELLA SIGNORA TOKU, una storia di lealtà,

Una bomba di gusto, in perfetto equilibrio tra proteine (latte, uovo e parmigiano) carboidrati (pane raffermo) e fibra (carciofi e porri). Questo sformatino profumatissimo è in realtà una ricetta di recupero del pane vecchio e potete realizzarla con tanti tipi di verdure, ad esempio le cipolle stufate o gli spinaci lessi e ben strizzati. Ma con i carciofi romaneschi ed i porri è la versione che preferisco. Uno sformatino è sufficiente per un pranzo completo accompagnandolo

Questa ricetta millenaria si trova nel DE AGRI CULTURA di Catone scritto nel 160 a.C.; possiamo considerarla l’antenata della moderna cheesecake. Anticamente il formaggio di pecora era molto utilizzato sia per le pietanze salate che dolci e veniva condito con il miele ed, in questa ricetta, cosparso di semi di papavero, una spezia ormai in disuso nel nostro paese tranne rare eccezioni nelle regioni nordorientali. Infatti, nell’Europa dell’est abbiamo ancora una buona coltivaz