Questo dessert è davvero versatile. Potete scegliere se consumarlo come mousse o completare la preparazione in forno per ottenere un tortino. Non contiene zucchero o miele perché la dolcezza delle castagne e dei datteri (facoltativi) sono più che sufficienti. È un dolce che non contiene uova perché la consistenza delle castagne è un addensante naturale. Questo dolce non contiene e glutine né farina ma soltanto castagne, latte, datteri e cacao. Per i più golosi è possibile agg

Questa preparazione prende nomi diversi nei vari paesi mediterranei, altro non è che uno yogurt più grasso colato. Si realizza partendo da latte freschissimo biologico intero al quale si aggiunge la panna fresca e lo yogurt. La colatura una notte in frigo separa il siero concentrando il latticino fermentato con uno squisito e cremosissimo risultato. Mangiare questo formaggio spalmabile significa assumere fermenti lattici vivi e proteine ad elevato valore biologico altamente d

La doppia cottura delle melanzane proposta in questa ricetta serve a renderle burrose all’interno e glassate all’esterno ma non solo… ha uno scopo ben preciso. Le melanzane hanno una consistenza spugnosa e questo fa sì che assorbano rapidamente i liquidi in cui sono immerse. Se vengono fritte direttamente in olio assorbiranno tutto il liquido in pochi secondi e questo in alcuni casi è un bene in quanto sia la melanzana che l’olio cotto hanno la capacità di smuovere gli intes